麻婆風高野豆腐
焼肉のタレを使った辛くない麻婆風高野豆腐
山でこんな中華料理はいかがですか？ポイントは「高野豆腐」。子どもたちの好きな焼肉のタレを使って、香り豊かな麻婆豆腐が出来上がり！
材料
（2人分）
- 高野豆腐（カットされ、だしの素が付いているもの）付いていない場合は、だしの素1パック
- 豚挽き肉……100g
- おろし生姜の汁……大さじ2
- おろしにんにく……大さじ1
- ごま油……大さじ3
- 長ネギ……3分の1本
- 玉ネギ……4分の1個
- 分葱……少々
- 酒……大さじ1
- 焼き肉のたれ……50g
- 山椒の粉……少々
- 仕上げ用胡麻油……大さじ1
- 片栗粉……大さじ2
- 水……100cc
作り方
〈家での準備〉
| ① | 玉ねぎ、葱はみじん切りにする。ニンニクは細かいみじん切りにする。 |
| ② | あらかじめ、サラダ油で生姜の汁と肉を乾煎りして冷まして持っていく。（生姜を多めにすることでしまりのある味になる） |
〈山での調理〉
| ③ | フライパンに高野豆腐を入れて水をひたひたに加える。だしの素1パックを入れて、沸騰させたまま5分煮る。〈A〉煮立ったら、高野豆腐を取り出す。（煮ると、水分が無くなります） |
| ④ | 使ったフライパンを拭いてごま油を入れ、ニンニクと葱を炒める。さらに玉ねぎを加えて炒める。乾煎りした肉を入れて炒める。〈B〉 |
| ⑤ | 玉ねぎに透明感が出るまで炒める。 |
| ⑥ | そこに高野豆腐を加える。焼肉のたれと酒と山椒の粉を入れて煮こむ。〈C〉 |
| ⑦ | よく煮えたら、水溶き片栗粉を流し入れて、よく混ぜる。仕上げにごま油を入れ、ひと混ぜして出来上がり。〈D・E〉 |